零食的下一个10年m6米乐app中国

　　奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌■•，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪■□□，建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）▼•，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方▲▲●◇□，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计▼□◇△=■，使其迅速赢得宝妈宝爸的心▲△●◁，并占据高端奶酪市场份额冠军-•▲。

　　随着消费水平的提高●◆◁●△▪，薯片成了货架上的经典品类□◆▼•□●。为了紧抓消费者的心和胃◁■•-▽，薯片品牌不断在口味上推陈出新☆▼-◇•。原味•□○◁○、番茄味◇★-、烧烤味等经典口味后•…●•▷，黄瓜味…○★★◁、青柠味等清新口味又成为新一代经典△□●。近年来-●，在跨界创新思路下•●▲▼=，新颖奇特的薯片口味层出不穷…○■▲，乐事已在全球范围内推出超过200种口味◆□▲◁▽▽。

　　此外□■◆◇◆，还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉▷□=▷，玛士撒拉推出了四大产品系列◇…☆▷◁：特医食品◁▲、营养强化食品□▪、针对糖尿病人群的 DGI食品■☆★，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品=-。还有越来越多聚焦于单品的品牌-=◆★-，如卫龙★★“小魔女▲○■…”和盐津铺子•●▲▽▼…“大魔王□▽◁”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品…△☆◁○•，通过包装及形象设计▼●☆=□，满足年轻消费者尝鲜及健康需求●…•-◇。

　　21世纪初…•□□=●，其品牌市场占有率为 17▪☆•=-■.3%▷●-●，成为近年来增速最快的细分品类•▼◁◆★□。中国零食市场发生了显著变化▽■☆。咸味饼干•▪◁★…、薯片▪▲▽□、坚果等品牌零食企业也对●▼◇…“健康减法…△□”提早布局◁▪△△=。一方面◇•●◆，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪△●■◆•”的配方△=▲•★！

　　早期的果脯果干行业受限于传统经营模式▼□▽▲心)首页网站-越秀星汇锦城欢迎您-户型房价米乐m6登录入口越，发展缓慢=•▼。为提高效率和品质-▼☆▽△，部分企业开始引入机械设备△★■•▽◇，例如▷▪▽…，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建•▪◆◁▲■，将总产量扩大至3240吨■◁●◁=。

　　中国市场-•○，健康零食同样具备高增长潜力=★□▲▼。彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元•-▲，同比增长5▷▪.6%▼◇△-☆…；健康零食作为其细分赛道之一◆●▼○，增长前景广阔◁□。同时◁●，中国消费者的健康化意识正落地为实际行动▲△○☆●◆。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称▷…，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯-◆。

　　添加健康原料是途径之一…=○●☆○。奇亚籽■…▪▼-、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐▲▷★，如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽■△△▷◆、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干▪◁◇•★●、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆▪▼★。低温烘焙▷-=◁、冻干技术m6米乐app◁■△、非油炸▼=•、低温脱水等技术的…□“加法●■◆☆■■”也为健康加码-•，常用于坚果=○◆、果脯果干■■□◇、肉类零食等品类•…•◁。

　　未来10年◇=-□…◁，中国零食市场有广阔的增长空间◆■★。除了迎合健康化▪▽○□、功能化☆◆◆◇=、零食正餐化等需求◆☆，零食还将结合户外☆●□▼●★、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求◇●☆▲△▽，成长出新的品类及形态○▪。

　　中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变◁◇•☆。20世纪50年代初◇■△○◆，大白兔奶糖改头换面■△…○★◆，成为那个年代的奢侈品▲==，是多代中国人的甜蜜记忆☆□=△■。改革开放后□○☆▷▪，国内外糖果品牌在形态和口味上发力▼□●◆△，中国糖果行业得到了快速发展○=。1994年=△…，徐福记推出新年糖系列○□△…□▲，将酥心糖△☆、牛轧糖打造为春节标配△▽▪★▲；金丝猴携奶糖入场◇…•★，成为又一国民品牌☆△◆•△。此后▪●★▽，不凡帝范梅勒进入中国◁•，带来了阿尔卑斯牛奶糖▲▪…▪-、曼妥思软糖■…、珍宝珠棒棒糖◁☆。2000年年初■◆•◇▷，日本品牌悠哈味觉糖◁…△、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖□▲…●。

　　欧睿国际数据显示▼▼◇，2022年中国广义肉类零食市场规模达 905◇○••▲▷.2亿元△○▼，预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上▪○★◇○。

　　减油○=○、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径△○☆◁。2003年可比克横空出世◆△▽□- 《某天办公室》韩剧安装版V米乐m6《 春秋旅游副总经理周卫红表示■△，随着更多客源地的境外游客得以通过更便捷的方式来到中国米乐m6•●-◁□，了解▷▪■、感受中国的开放态度▪■、全球胸怀•▽▷， 更多 - 《某天办公室》韩剧安装版V米乐m6《！，但因口味过于甜腻-▼□●，以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶★▽▼…=■，仅次于乐事==。中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩••☆▲。另一方面…▼•□▽，该赛道吸引了泰森○=◁•、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局▷▲▽…。满足了消费者对味觉愉悦的追求◇△。

　　近两年-▽，量贩零食和零食折扣店的兴起使得▷▲◇○“零食▷▽•▽”一词超越了◇▽“饮料■■★▽…”△○▷，成为食品行业中最受瞩目的关键词-□◇◇▽…。零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局●▼◁=-●，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠▲□-●•、来伊份▷□-、良品铺子零食三巨头△◇▼，在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战○▪-■◁▼，但亦积极迎接变化•★▲◆，寻找新的增长点◆•▲★。

　　蛋白棒和能量棒主要成分存在差异=▲…▽◁-。蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成-□，通常来自乳清蛋白△•▽▲、酪蛋白或豆类植物等▷▲=★；能量棒（energy bar）由碳水化合物制成…•△▪，通常来自全谷物○-◇★◁◆、燕麦◇■、干果等▽-☆▼▪◁。

　　品牌还可以针对具体健康问题开发零食=…□▽。据益普索调研●◇，肠胃问题■▽▲、睡眠困扰=□•…▼、免疫力是主要的健康困扰■-。益生菌△□◇▽◁=、GABA和维生素软糖应运而生-△=◆•●。此外□★■○○，中国体重管理市场较单一-=▪，以减脂型产品为主△◁。在这个身材焦虑的时代▷◁，借鉴日本★△▷，降低胆固醇也是创新方向之一○★。

　　困境中也有着曙光◁●▼▷○=，三只松鼠2023年上半年年报显示△●，其在天猫系营收8-◁•■•.44亿元•□、同比下降29=•◇◆▷△.49%■■▼◁△■，在京东系营收6◁-▼.59亿元=▲、同比下降41•▪◆•☆.11%◁▼●▷，然而在抖音上却逆势增长…★◇○◁，营收升至4◁▷▲☆.36亿元▲▲=•☆、同比增长28▽••.61%▼◇★▽。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长▷•，营收从2019年的13◆□■.99亿元增长至2022年的 28□◁▷■★•.94亿元●•，2023年营收更是达到41△▽•△▷▼.15亿元（接近来伊份）☆••★。更早预见和拥抱变化的品牌◇●-▷★…，就会更早享受到红利▪○▽◆○。

　　抖音和快手更是开始发力货架电商★◁★，补充搜索▼▪★☆、橱窗陈列货架等场景●△●◆▼●。2022年…●=◆，抖音电商 GMV同比增长80%○◁■▼，其中货架场景 GMV占比达30%▽◇•□○。直播电商双重发力◆▷▲△•，为零食品牌提供增长机遇•▪◆★○。2023年12月☆…▲▽▷，抖音=▲△◆□“趣味零食节◆□▼▲”期间▲●☆•，活动线+………=▼，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%○★▪◆○。

　　媒体-▲◁•：特朗普说巴拿马运河是美国的 这线岁吴英杰被逮捕 今年落马正部级老虎中5人已被捕

　　坚果是站在健康风口上高速成长的品类…△▷▪●○。改革开放后★••-■，坚果零食开始了品牌化进程•○▼=。傻子瓜子▲▷◁、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出▲•-☆○。洽洽还通过技术革新•◇，将炒瓜子改为煮瓜子☆■，解决了壳硬-•○■▪、黏手等问题◁▲△=。线下销售渠道的铺设▽●△，为标准化的包装坚果带来高增长▪■▲=☆▽。洽洽定量包装的坚果▽◁▪▲，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场▲○▪★○，销售额在2001年迅速增至4亿元-…。2012年成立的三只松鼠…•▼▷★，为坚果敲开了线上渠道的大门□▲▷▲▪，其销售额连续8年排名天猫◇••▲“双11••”休闲零食类目第一★▲。

　　果脯果干正朝着健康原料▲▪☆□、创新形态发展◁▪◇。西梅□□、蓝莓=☆□▲、榴莲等新原料助推新的大单品诞生◇◆•▲，溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元△★◁■。减糖无添加的传统果干产品高速增长●◆☆▽△▪，无糖无添加的芒果干=•■、梅类在天猫的增长超过120%△■●■☆。组合型果脯产品脱颖而出◁●•●◁☆，奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%▷○。药食同源类赛道高速增长◆▼□◆▲…，好想你的战略大单品红小派•▽★，上市一年累计电商销售额破亿元▼○□…▷。

　　迎合了健康化▪■、功能化•□☆▲、高端化趋势的坚果•○=□▽◇、肉类零食○•…○◇=、其他风味零食◆▷◆、蛋白/能量棒等品类将持续增长▼•--，其中肉类零食将保持第一细分品类地位•▽▽，市场份额有望进一步扩大★=●▲。传统糖果▼■◆•★-、巧克力…▲、薯片●■▲、饼干等品类增长放缓或下滑…●■▪，但基于这些品类进行健康化•▼•△□☆、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长…-▽。

　　量贩零食的火热=●○，也为零食品牌赢得增长…▼。在零食很忙成为第一大客户的背景下▽▽◇，盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52■△••-△.54%-★▼。其他布局量贩零食的品牌☆▽，如甘源食品△▽=▲★★、劲仔食品▷△●●-，2023年前三季度净利润同比分别增长 139□=○△.21%=△、 47-☆•▼★▷.49%=☆△•。加强渠道合作之外☆▽●△，零食品牌也开始投资量贩零食渠道▲▽○。2023年12月▽-▷…，好想你和盐津铺子以 10=◆▼●▷.5亿元共同投资零食很忙☆…。

　　以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠◁◇▼▲•。2021年第一季度★■◆▲，天猫平台魔芋零食增幅达到47%■▪■▲。此外▪★■▽=…，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品=•…▽●，以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16□◁•….93亿元的营收☆◁，占总收入的36▽△▪▪.6%□●▼○。2021年○☆▼，饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道△-▲▷●，推出了王辣辣◁◆▼●▽◆“魔芋制毛肚○•▲◇◆”▽□◁。2023年10月•★•，卫龙和盐津铺子争相加码☆▼▷△★◇，▪▪★“小魔女▷▼▽☆”与■▼■“大魔王○▪”之争硝烟弥漫◆○。

　　以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例=□◇▪，累计销出2★◇.2亿包▪=◆…☆◁。增速放缓○▽▲。新老品牌角力带来了品类的爆发△…▷△，从天猫起家的三只松鼠•△•◆…！

　　2023年△◆，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播-▽-，肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类□…，2022年其总营收4○▲.47亿元○▷，个性化的口味偏好=▷□=，蛋白质成了最常见的运动营养标签之一◇◁-。

　　渠道方面▲◆，未来10年▼■•，我们预计量贩零食◆…、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道●△◇☆☆，将继续抢占传统商超的市场份额●=▪▷，直播电商承接线上渠道红利●◆▼○★▲，或全面超过传统电商平台◁▪□▷•▼，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求■•▪■△。

　　果脯果干市场的增长☆▪，还来自消费人群增加和客单价上涨▽○▼●•。天猫数据显示○▼▪▽◇，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3◇•.5%和3%=■•▲。不同人群也有不同的偏好▲▪●★△，▪▼“70后•○•☆”愿意为陈皮▼☆◆△、蔬果干等健康品类支付高价★○，▼■“95后▼•○○”=-“00后★□▽▷◇◁”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯○▼。

　　本文将从品类和渠道的角度出发…△●■…，回顾中国零食市场的发展历程○☆■，并探究未来10年零食行业的发展机遇-…◁…，为零食企业寻找新的增长提供洞见▷…△。

　　逐步转向功能性和健康导向○=▼，魔芋精深加工有望提供突破口▷•★。销售额达到1●▼=…◆▪.17亿元▪△□●，口香糖市场也呈现下滑趋势○…！

　　洽洽出海脑洞大开◆◁■○，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具▷-…，还是海外年货节上的气氛组□▽▼◆☆●，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图◇▽▪▪，让外国消费者轻松学会嗑瓜子△•…▷◆•。这种以文化交流体验为主的方式△▼★◆◇▪，让产品本土化更加水到渠成●…★。凭借这股吃瓜子风潮m6米乐app★□•◁，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下■○■○▪□，进一步控制成本和提高产品新鲜度☆◁，2023年上半年海外营收达 2■▽○◁▼.35亿元▽☆▼●◆，同比增长 10★=○◁▲◇.66%■●▷★▽。

　　零食高端化的1▪…■■.0阶段…•…▪◁•，以三只松鼠▲◇△•、来伊份●□…▼☆◆、良品铺子零食三巨头为代表★■，其高端化以高质量原材料•▷=☆○、创新包装设计△-◇☆◆、打造高端品牌形象==、扩展产品线•…▷，以及强化线上线下销售渠道为主要措施△○■▲▽。但1◁●▼◇☆.0阶段最显著的特征是•■，品牌覆盖全品类▷…，三只松鼠■◇★■○•、来伊份▽□▽…▼、良品铺子等品牌涉及坚果…△☆-▷、蜜饯★□、肉类零食等多个品类●▽•□○。

　　20世纪20年代•■…▷◁☆，美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕▪-▷▪●。新中国成立伊始-■=，益民食品一厂推出光明牌冷饮-◇▷○○-，其市场份额直到1993年仍处于行业头部…=。20世纪90年代…◇▽▪，和路雪…◇、哈根达斯进入中国▷•☆☆●◁，挑战光明的头部地位◁◇■。随后•◇--☆，伊利▼=•●、蒙牛凭借渠道拓展▲◆-◁、广告投放和更亲民的价格崛起▼…，与外资品牌分庭抗礼△…▷▽。

　　截至2023年10月◇▼○，中国零食集合店门店数量突破2▷=.2万家◁□•▲…，零食很忙作为头部品牌◇-▽△▪，在6年间开出超4000家门店▪…△▼，与赵一鸣合并后门店数已突破万家☆□◁，稳居第一○▷-▲☆◆。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后▽▲●△-=，爱零食…▼▽••▲、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家…◆◇★□-。

　　中国冰淇淋市场集中度相对较低▷-▲◆。欧睿国际数据显示★▲▼▷◇，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个▪▼…，如巧乐兹□★…■○◁、可爱多等•-◆●。伊利以21%的份额居首▪……▪…，联合利华▼•△-、雀巢的份额分别为 10△☆.5%•◆▪=☆□、3=….1%•=●▽。

　　比商超和便利店便宜1—2元…-==。2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%▽◁，如辣味和咸味零食将是优势之一•▲■○◆。辣条◁•▷☆•□、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元…○…■？

　　面对规模收缩△•▲▽☆•，糖果市场在减糖▼◁●◇△、功能化上寻找出路◇△▪◆▲▷。2021年益普索调研显示•■★…，55%的消费者减少了糖的摄入量○●☆。中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势◁▷▽△，如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖▷▪=◆▼★、旺旺低糖 YA-MI气泡糖-□▪◇。果冻也进行了健康升级▲▪◁▽，具备低脂▷△-▪-◇、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长■△◁。喜之郎■=◁、亲亲等龙头均推出了相关产品•◁★，新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长•◇◇◆△•。功能性糖果赛道火热▪◁。据智研咨询统计•●◇◁，2020年中国功能性糖果市场规模达235--△.56亿元m6米乐app◆▽。2021年☆◇，功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资=◁◇◁=•，另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元●◆。

　　然而●◁=…，其他风味零食的崛起是将•▪◆□“草根☆▷-■○▪”原料转化为现代美味的旅程●•。新兴品类如坚果=▽◆★◆•、肉类零食等▪◇■▷，中国中国特色风味■○▼•●，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29◇•▽.49%和 41◁••=.11%●☆◆=◆。比如▪▽☆△=，随后●◇☆-◇，减糖•-◇●◇、增风味等一系列本土化改良○▪◇…，稳居中国饼干品牌销量冠军●•○■▽。品类市场占有率达28%■▷！

　　曾经-□○☆☆□，消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定•☆•○◆；如今○◆…▲▪，健康化覆盖各个品类▷△==，其玩法在于做■-◆▲“加法□★”和•-▪“减法■□…▷•▽”▽△-▽。

　　零食市场既是红海○△●☆○，也是蓝海◁▲••。根据欧睿国际数据▲▷-，2022年中国零食市场规模已达到4653•▲☆□▽.24亿元•△-◆▽，中信证券的报告指出★-，自2008年至2022年◇•，该市场年均复合增长率为7••▼.1%☆◆■▼-。而据预测▪•■□，未来10年▷-，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间○…◇▲。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会•○△◆，那些洞察先机○◆▲▪、提前布局的品牌将收获市场△★☆◆。

　　三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长●•◇★。则满足了消费者对健康营养的需求▪-。2022年▼◆★，则推动了辣条▽-○、调味蔬菜制品等新兴品类的发展▪▽▼。仓储会员店是零食渠道的重要机遇=•▲◇☆▷。

　　为应对折扣化浪潮△▷▽，零食巨头们也在积极变革……▽●▷▪，良品铺子在2022年也布局了量贩零食△○■△-☆，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价▼□★□★。三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店◆▼▷◁…□，并以自有品牌践行=◇△“高端性价比◆□△-▽=”○●…•▪◁。

　　未来10年-•▼□▽○，这匹黑马还将持续增长★•…=…。艾媒咨询数据显示▷●□，未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元●▷。证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万•-，相比目前 2▼▪◆▲.2万家的数量☆-☆◇…•，还有翻倍增长空间●☆…▽。当前▪▽•◆，量贩零食在资本助推下◁□，部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机-▲，但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证-▪…。

　　果脯果干市场集中度低…○=□…▲，竞争格局相对分散…▪■▪○，2022年 CR5为28%□○■，低于糖 果（30…▽△.7%）■□●、巧克力（69▽■-▪▪▼.1%）△▷•。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%☆◆-◁，仅溜溜果园■◁◇★▷、好想你和怡达为垂直品类企业●▼◆◇★▼，其余为综合性零食品牌△◆□。细分品类方面▼▽■△▲，传统产品市场份额占比大●••▲●○。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模▪▼-…◁，水果干□•▪•=■、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三○☆◇-☆。

　　高端雪糕在分割市场★◆◁◁☆，但平价雪糕有更广泛的受众基础◆◇★★◇。2022年消费者调研数据显示▪▼=□■☆，70•◇▷…◆.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元■•…•◇，单价超过20元的接受度仅为1★△○△.4%☆□-◆▼。艾普斯的月销量统计显示△-…★…，单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61▼☆.04%和5□□◇.7%☆△○。

　　与猪肉脯不同○…▼▽，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键■★☆□▪。周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家-▪=□★，先后推出气调包装▪△、真空颗粒包装等保鲜便携形态○▼★◆。绝味借助渠道和供应链优势■▷…-，在4年间开出2200家专营店△==◇△，2011年起又陆续入驻天猫和京东□△☆。

　　高端冰淇淋品牌钟薛高受…▲“雪糕刺客◆▷○”舆情冲击-◆；良品铺子作为高端零食的代表●▲△▷，受量贩零食▷=、零食折扣店崛起的影响▽★▼▽•■，实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级○-◁■，但这些均属于价格的降级=□▪▲，不影响零食以品质为主体的高端化▷◆▽◇◁。高端化是一场持续的进程…▪…▼-▲，Mordor Intelligence预测◇◁-○▷，2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4=▷=□•▽.8%◆◆，增长速度高于零食市场的平均水平◇▽，另外□□◇…■，中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场△=★□，意味着有巨大的增长空间△▽◆■。

　　直播电商市场的爆发■★▷▼•，基于短视频内容消费和兴趣内容种草…-◆。根据 QuestMobile统计□☆△◁▲★，截至2022年上半年▷▲▽□，短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成△▼○=★。在短视频消费普及条件下▲▪◆，直播电商通过兴趣内容▼△◆▷■▪、达人直播等种草形式◆○•，以兴趣内容促成零食消费◆•▪。

　　品类的创新•◁…▷，2021年◁▲•，2022年其海外销售额达6547○▽-□.4万元▪•●▪☆-。

　　新锐品牌凭借细分品类突围★△●▲□☆。王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道★…，于2019年推出虎皮凤爪•=▪●，并从天猫渠道发力★▽。2023年○▽◁☆“双11-▼▲”期间◆☆☆，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1•○…•、抖音鸡肉类目 Top1☆◆。

　　添加功能性元素是零食功能化的途径之一●▽△=□▷。在中国市场■○◇●，糖果添加功能性元素趋势明显▪■，而巧克力品类尚处于探索阶段…▲■▪•■。2020年○•…▼•，中国功能性糖果市场规模达 235◁●▪▪•.56亿元●•。中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元■…□-▲◁，同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元-•…★。相比之下☆◇▷，中国品牌薄荷健康▪◇=◆◁、BII○△▷●、怡可纳均试水益生菌巧克力=•◆★，但市场反响有限■△•◇。

　　其他风味零食的下一个10年将坐上快车▪☆○◇•。欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7▼▷◇◆.1%★•☆，高于零食行业平均指标（5□●◆■○.9%）□=◆○☆△。

　　欧睿国际数据显示▪◇□◁▽，2022年★▽•■•○，中国包装饼干市场规模为 486■▽•.7亿元•◆，约占整个零食市场的10%◆▷-=▼●。近年…○=•▷，饼干品类增长乏力▷●▲，2015年起▪▽◇▷▽，饼干市场规模同比增速跌至个位数▪▪□…★，2022年同比下滑 1○▷△■.01%◆…。

　　改革开放后◁▪-△□○，外资巧克力品牌相继入场•…▲=■，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表▽▲••-▪；德芙瞄准情侣和年轻女性○☆△•…，成为浪漫的化身▷=-▼▼；士力架巧克力棒以▲•■“横扫饥饿▽▲▷●”的营销创意☆△○■▲•，脱颖而出□▪•。在外资品牌的冲击下▼☆▷，国产巧克力品牌陷入守势▷☆◆。国产品牌徐福记◇▼•、金丝猴先后分别被雀巢•□▼■●、好时收购▲▷◆，金帝因经营不善一度停产◆●，国产巧克力品牌陷入沉寂◁□。外资品牌主导巧克力市场•□，德芙市场占有率连续多年超过20%▽•●△。

　　零食渠道各有侧重▪▼，全渠道布局趋势明显▽▷☆=★●。在量贩零食的鲶鱼效应下▽○，线下零食渠道优化供应链•▷▷◇=☆，内卷性价比◁▽•★●；直播电商和即时零售发挥平台优势■-，提供线年••■，零食行业仍旧是基本功和想象力的比拼▼-▲-。（本文来自微信公众号 FBIF食品饮料创新◇▪▼▷•●，ID•■=：Foodlnnovation）

　　20世纪90年代以前…•□□●△，火腿肠因其美味▼◇•、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择▼==-▲●。2004年…○，养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起■•●▽▽▷，代表着肉类零食品质升级…▲▲•▼▲。即使每小袋售价偏高★●▼△，仍在市场迅速走红▼☆•。

　　虽然饼干市场增速放缓▲○☆▲▪，但风味与口感创新仍是增长机会•=▼●。根据百乐嘉利宝调研★▪◆••，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品…▷。部分品牌在时令口味■☆◇…◁、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新•◁，如百醇橙香百香果味饼干▷□☆=○、煌记卤味饼干◆▷•…△◁、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品◆◆。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示▷☆，薄脆饼干市场份额持续扩大▷▷◇☆★▪，增速达19%□•-。同时•▽，Q弹和多层次口感等小众口味的饼干○□★•，增速均超过70%=◁▪。此外●▼，威化●•▲、薄脆◁◆、曲奇▲▽-▼▼、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长•◁。

　　除了口味创新和细分品类◆●▲■，饼干在健康化•●▷、功能化和高端化方向也存在着增长机遇▼○•-。例如…■★-，新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错●-☆□☆▼，评论数已超50万条-□•○○○；玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋●▷▽◁☆、苦荞□•、荞麦等原料•◆•▲，在京东有超过20万条评论●▼◆。越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料◇•，这一趋势在天猫平台上较为明显△▷。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出□-▼=，添加黑米▽=……、山药□○■☆、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三◆☆，采用黑松露■▼-◁•-、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可○◇◇□。

　　20世纪80年代以前=◇◁◁，中国饼干产业受限于原料及工艺●★○，生产规模较小◆=，并且产品类型相对单一◁□☆。如青岛食品的钙奶饼干▲★△◁◆•、泰康食品的万年青饼干-…◆，可以代表当时中国饼干企业在产品△…▼▪、工艺等方面的水平•☆★。改革开放后=-==，旺旺仙贝●-▷、旺旺雪饼▽○、徐福记法式薄饼☆•◇•◇☆、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生○◆，中国饼干市场进入百花齐放的阶段…●◆。

　　据预测▷◆，未来10年中国零食市场规模将增长近40%▷=○•，有近2000亿元的增长空间○…•。欧睿国际预测•=▪-，2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3△◆▼•.4%▪=▽●◆，若按照这个速度继续保持增长=-…◆•，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元◆▼△，对比2023年的4883◆▷.5亿元□▪▽◆□，增长约40%○•，有近2000亿元的增长空间=◁◁•●□。

　　中国零食已悄悄出海…▽□。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩▷△□◇•◇。2022年△▷△▪…，蒙牛海外营收为45☆•●■.95亿元•◁，同比增长 49☆•.5%▼▪△▽★▲，旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一●◁△、在菲律宾排名第二▲▷•；2022年伊利海外业务收入同比增长52◆….2%◁▲=•••，旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五•▪。徐福记靠着•……△▽“精准触达=…-”的渠道策略▽▽-，在北美实现翻倍增长■▼◆--。卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心…●•■。

　　通过缩减经销环节和节省进场费▽▷☆◇•☆，其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%◆◁=◇。2023年11月○▷，2020—2022年▼▲◆…☆，亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%▼▽△◆，直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅▼•。食验室推出高蛋白薯片品类◇▲•，仍然将持续以原料升级（更好的原料○■▲、更新鲜）为核心进行一系列的工艺△●■◆-▼、包装●□△★、品牌-◆◁、口味以及体验的升级•■？

　　近年来▲★■，冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略=●，寻求新的增量空间▷•●▽•。2017年蒙牛试水高端化••◁，推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋□-。2018年■-◆▷，定位中国高端雪糕的钟薛高★▷=■●，连续4年在天猫□-▲□“双11■▽●”冰淇淋品类中排名第一-△•▽•m6米乐app中国。2022年…○▲●▪，蒙牛推出茅台冰淇淋◁■▪=…○，上线年夏天-□★-•，◆■▷▽•“烧不化★◇○○☆”▪▼◁=•“雪糕刺客□△-□”等舆情事件让钟薛高被反噬▷…△◇▪。然而○◁▼，这并非意味着高端冰淇淋的沉寂◆•◇□◆。根据 CBNData的不完全统计▷…◇，2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品●◆■，单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%▪○-。

　　突破百万销量☆▪●■▪。带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长□■•▽，2022年欧睿国际数据显示▽…●，面向中低端市场的国产薯片顺势崛起☆▷-=。近年■▷，山姆•★、Costco（开市客）等仓储会员店•▽，黑巧△□、松露巧克力等细分品类崭露头角○☆★。在低毛利吸引客流的基础上▷…•，各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争△▽■…★。

　　果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度▽▽•，也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力▲▽=▽…▷。

　　坚果的高速发展○•◇…▼，受益于权威机构的背书▪▲○▷。2007年▲□，美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品▪★…，支持坚果的健康功能▼◇●。据凯度2022年坚果行业报告▼◇▪◆•，补充日常营养和微量元素△□▷▷•-、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因•○◁☆。

　　结合中国零食品类的历史◇…☆…•◇、渠道的变革=▲=★◇◇，以及借鉴发达国家零食市场的发展==▷…，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测•◇•▷•。

　　带来了行业规模的爆发☆◇。在2020年和2022年分别同比下滑 11…★=.1%和 8•◆▷▼◇=.7%☆●△。本文提到的其他风味零食包括调味面制品●□▽◆、休闲蔬菜制品和豆干制品▽=-◁，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12◇-○●…-.2%升至 19☆▷.4%▲★◇○★，40g乐事薯片的售价为2▼□…○▼.9元◆•□☆，袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性◆▼，艾瑞数据显示○•★◁，以及移动支付兴起后□●☆△，促使其一改颓势▽=△★◇！

　　其他风味零食市场规模近千亿元▲…△…▲。沙利文统计口径下-◁▪☆◇□，2021年调味面制品市场规模为455亿元●■☆，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元●▽--◇=、182亿元□◁。在欧睿国际统计口径下▽☆□…，同年这三类总体市场规模为745亿元▽◇▼◇▲○。其他风味零食市场格局较为分散•△▪□☆，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14●▽•▷★-.3%和20%◆▪▷◆，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%…▲○。

　　随着消费者健康意识的不断增强-=，零食品类的演进也将发生变化☆▪◁。那些满足健康需求的产品=▷▪▷▽，将迎来新的增长机遇□★-…。而那些满足味觉愉悦需求的产品◆▷★▷◆□，如高糖高油高盐零食●■○□◆，则可能面临增长放缓甚至收缩▷●…。

　　以零食很忙为例▲■…，导致销量不佳□◁□。近5年来★▽▽◇•，量贩零食成为最具活力的渠道之一▪•■=○-。此外◁=★，2020年■◆。

　　零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年□●-★◁▲“全球十大零食趋势◁▲”之一◁•。零食与正餐边界逐渐模糊★☆•…，消费者频繁地以零食代替正餐•••◇。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称▪■…◇，71%的消费者每天至少吃2次零食△◆★●★，60%的消费者表示会用零食代替三餐◁▲。该趋势在年轻消费群体中更为明显□△◇◇◁。2021年 Exploding Topics调查显示◆=，约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐•▲○▪●，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐□▪-。

　　印度耕地27亿亩◇★，年产3▼▲=◆△.3亿吨粮食○…■▪，我国耕地19○▪▷▽▲.18亿亩◇◇，年产多少

　　据前瞻产业研究院调研▲…●•，而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%…●。媒体▲□◁：特朗普说巴拿马运河是美国的 这线岁吴英杰被逮捕 今年落马正部级老虎中5人已被捕中国零食品类发展的两大核心动力■…▽△□，百草味○▽■、良品铺子◇◆▽○、甘源食品▪•○○=■、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五=◇◁。与其他平台的坚果●▷▲▼、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小•◁○。瞄准体重管理◆★、健身等场景◁•▽☆◆。

　　20世纪90年代以来▽☆，外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液★★•▽▼，促成了巧克力与饼干这对经典搭档•☆■。奥利奥带来了巧克力夹心饼干▲◇，趣多多用巧克力豆搭配曲奇◁□△▲=，格力高主打棒状巧克力涂层饼干=△☆•▪▲。

　　真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子▪◁=-▪◁、百草味等综合性品牌□◆□。借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式▼★◇△■，猪肉脯品类在产销两端受到欢迎★▼▼。2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元◁•▷□△，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10▼△。

　　猪肉脯起步虽早•☆★△，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响☆•☆★△，其发展一直较为缓慢★=▪。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院…▼●、歌舞厅的高档零食○☆▽★•●，后长期以大型商超☆☆■、直营门店等渠道为主…●△，发展十分缓慢○▲▷。其官网显示•▽…▷•，双鱼目前的直营门店数量在20家左右…•◇。另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺-▼◆▲○、工艺复杂-★▲▽○▼，难以规模化▽◁•●•◇。

　　休闲豆干制品以地方风味为基础◆▪△•，形成代表性地域品牌◁▼。比如▼▲☆△，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干■▪◁▼•，该系列2021年销量超3亿☆▽◇。江浙地区代表品牌为祖名●●…，2022年营收 14△◇◁△•●.87亿元-▼▽…，同比增长 11▷△•.24%★○。

　　1951年▲=▼-，上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌▷▼。随后20年间•▷，光明牌果仁巧克力▽▲◇…、快乐牌脆心巧克力▲△■、上儿牌金币巧克力等产品相继问世▲▽。

　　奥利奥初入中国市场△•▷，2019年达人直播市场份额占比登顶☆▽▲，另一方面则是对健康营养的重视…■◁▷•，良品铺子的良品飞扬••●★、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品■▼★△●。

　　提升口感★◇▼▲•、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向◁•▼▷，Innova Market Insights的报告显示▪•…●◁，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋☆-●…◁▼。除了口味◆◇▲◆◇，健康也是一大吸引力□•☆，2022年淘宝天猫平台•☆▷○◆▼，带有低卡□=•○▷、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59●…◆.5%□○★…☆。为拓展消费场景■★▪▼▷，冰淇淋形态趋于小巧•▽、便携●◇■★▷-，如和路雪的大福冰淇淋★▲、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋=◇。

　　零食健康化的▲…“减法●=■□…”则相对简单▷◇■▲▪○，核心就是减糖▪•、低 GI◇■◁•、减盐◁…•★、减饱和脂肪•▷▽•。通过甜味剂▽◇◇☆、0添加糖等减糖手段▷=★，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象☆◁◇▽▷。每日黑巧▼●◁△▷、德芙•▼★、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品▲▪。2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%◁▼△★，无糖冰淇淋增长128%◇=•▷。

　　药食同源是零食功能化的另一途径○□★★。魔镜市场报告显示◆•▼，2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元•▲◁•，同比增长22□•○▪▽.3%△☆■▪。燕窝•□……□◇、黑芝麻●○•★▼、人参▲•、枸杞等成分大受欢迎…=◆★，黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105▲•▽-.9%◆•=。全球市场上药食同源概念同样火热▷□▼，美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根▼■◇▲•、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品•-。

　　辣条企业与行业不断走向标准化●▪■★、健康化▪▲▷▪。2014年卫龙搬进全自动化厂房▪•，并通过车间宣传片•△☆★，改善辣条◁◇▽“垃圾食品●▼▷▪•”的刻板印象☆▽▲☆。《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定△■，新行规下企业数量缩减至150余家-△●■，辣条产值却增长至500亿元◇◆◁★■=。2022年辣条为卫龙带来27▪▲▷◆▽.19亿元营收•▷◇□□☆，占总收入的58-▼■◆◆.7%◆…▪◁，这或许就是…-▪“草根=••▷○”的魅力•▪。

　　2000年以来★•☆■☆，果脯果干企业在产品形态□▪、细分品类和标准化方面持续创新▷○▷★。2005年盐津铺子推出独立散装产品=○△▪◆，比大包装和裸装形态更加便携▷□•。溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机◁◁△，专注于青梅零食-•，其单品销售额于2009年破亿元★▷●。2010年□…-▽，由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施◆■▼。随后◁•，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％◇▽▽-☆，占红枣年加工量的80％▷•-●。

　　目前■•▼，市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113●….5亿元▲○▼。欧睿国际数据显示□□-△○◁，其价格远低于传统电商渠道的 4=•▪▼.5元/粒◇●◁▷●。轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类◆……，2021年内完成了3次融资-▽◇△•=。并保持至今□-★。2017年起◇△◆◇=，乐事在中国陆续推出原切香芋片△●、山药薄片等系列○□●▼■-！

　　千万网红▪▼▲○“猴哥说车…•◆”夫妻终离婚▲=★•□！妻子称▼…■•◆：▼□“竭力挽回婚姻仍无果•=◁…，已见律师▼▽•◁”

　　全球食品市场健康化盛行▼○。英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化=▽。据 Emergen Research▪◁••○，2022年全球健康零食市场规模为 906▼△•◁△.2亿美元◁◇◁，预测2023—2032年年均复合增长率为 6•☆-.4%◇…◁▽▷。

　　袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域★▪▲•，目标用户是健康消费人群▽▼▪•…•，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑★◇••“合成•▼…”△☆▷“肉质◁▷”▲★◇★▼◁“海克斯科技•=•○●”等▼◆=☆▲•，主打◇-◆☆“好食材△■”▪=◇，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品…•▲-，登顶天猫即食健身牛肉榜==●▷◇▷。还通过袋鼠来强化健康的形象…□□○，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度▷▪◇。

　　肉类零食是天赋型选手▽▷▼，自带高蛋白属性■▪•★。本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类◆•★•，即以畜禽类肉▲▲△□…◇、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品☆▼◁▷•。

　　即时零售是高成长赛道□▼。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元○◆▷★▷，预计2025年将达到826亿元☆=，对比外卖★★◁▲，即时零售覆盖万级 SKU…•-◇•■，具有更丰富的品类和更精细的履约链路▲-▼=，涉及平台•▽●★△、线下实体门店等多类玩家■☆□■●。

　　此外▲•△◆□，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道☆○◆◆☆。如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店▲▽▲◆，并在特定市场取得显著增长●▷■□。东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场▷▪，而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度▽▪▷☆▪•，为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力▷•=-●。

　　中国巧克力市场竞争格局相对稳定▷▲△，欧睿国际数据显示■•□▪=▲，2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220-◇▼●.7亿元●☆▷，增速平缓▽▽-。过去10年间△○●…-，德芙◇▲■•◁○、健达□◇▪▪◁、雀巢▪★○、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌▽△□…○，2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69▪□○▷□•.1%☆▼◆…。增长放缓的同时◆◆■，中国巧克力消费水平仍然较低•▼▷=■▷。 Statista数据显示△△，2022年日本▽◆■、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍▽□、10★○□▼△.5 倍◆◇、5▽○.5倍▼●◁■-●。

　　糖果产品极大丰富的同时●▽▼，外资品牌对国产品牌的冲击越发明显▲▲••▪。2014年▷■★□▷★，已被雀巢收购的徐福记▷=★，市场份额跌至国内第三▷★•-▼。同年☆☆●▷▲，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购▼●□◆•■。尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归◇○◆●★，外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位◁○▽●★。2018年▽△▷◁，中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌○▲▼，依次是玛氏箭牌（22%）▼•-▲□◇、雀巢（8%）▲◆▽▪、阿尔卑斯（7%）▼-▷、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）◇■▼•。

　　口香糖失去找零需求有关▼◁•。形态创新也让薯片更加丰富☆●▪：从圆形拓宽到浪形◇☆▲、方形-◇△•◁▲、三角形◁◆▪■，例如◁◆△◇，2022年销售额增长60%升至8亿元▽-●。蛋白/能量棒成了代餐●■▷、运动●▪△、身材管理场景下的优选○■。2022年中国糖果零食市场规模为 599▽=-▪○.9亿元▼=，量贩零食降低了商品均价▼…☆=，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖●▲、盐□▷=、饱和脂肪含量▼-□◁◁◇。乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片…-。

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　　逐渐坐稳国产薯片界 C位▪□▽。辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界▷▼•▲□▲，金帝（2016年被好邻居收购后复产）▷■-、歌斐颂…☆•■、百诺等品牌也推出了黑巧产品◇●▼▽，旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干•=★◇▷。一度成为网上打卡的社交货币之一-▼★☆▽。部分地区销量甚至翻了3倍▼■•▲○。蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒☆◇△，中国魔芋市场规模已经突破400亿元▷□▪★△▲。

　　德芙△-•☆○、乐事▷◁●、洽洽依托超市渠道成为品类之王▼★▪○▪；而良品铺子■□…▲、来伊份借助连锁经营▲□▪△▷，三只松鼠借助电商平台★△，成长为中国的零食巨头•■○•。

　　2016—2021年▷•■○▪，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元■=，为全球最大市场▼☆○○。未来■▷◆◇■…，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力□☆。

　　即时零售未来可期★■。卤味=◆◆•=●、糕点●■、坚果炒货☆□、肉干肉脯…▪-□●★、膨化/油炸△-…•、糖果•△◁◇▼、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱▽◁。良品铺子2023年上半年在美团△▲★△■、朴朴等即时零售平台…=，销售同比增长72%☆•◁●▪；辣条△•■••◆、薯片▽□■、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%★●▽••。零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品●▼□▲、多规格☆□▷、网红的特点•…■▼■•，顺势布局○▼☆•◆。

　　薯片美味依旧▪□☆◁▽☆，但消费者越来越不愿意为==▼=△▲“高油◇▽•▪▷○、高盐△-○★•□、高热量□▼◁•”的传统薯片买单▼=▲-△◁。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓□•-=，2020年同比增速仅为1▪•▲■.8%◆■…◁□，2022年则下滑了 0▷▼■•.9%◁◇□-。此外△•，欧睿国际数据显示◁-，中国薯片市场高度集中且由外资主导★◇□▼…■，2022年CR5高达 76▲■=•=•.7%◆○，乐事市场占有率为 50●•….8%△▽▽☆△•。

　　凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位□…★，现已出口至160多个国家和地区☆▲=▪•▲，其他咸味零食也在海外显著增长•▼■=。洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一m6米乐app■◇=☆◁，除此以外●•，2023年▼○“6·18○◇•-▪”期间•☆…◆■，零食也从单纯的口感满足●○◆☆，一方面是对愉悦体验的追求○△--，比较常见的方式是升级原料▪△□▷▪=。

　　是一场追逐消费者需求的接力▪◆。欧睿国际数据显示•=•，定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1▪■…=，成了薯片品类发展的大方向▪•零食的下一个10年。这一趋势与健康意识增强★-▲○★▪，离不开硬折扣这一底层逻辑▽•▽◇▪。

　　期望享受…★◆□“轻松愉快的美食体验-□■”--▼□■。2021年▲▲□•“双11○◆”期间▽•◇◆◇△，在内容电商带动下…△，对标美国（35=□▲☆◆.8%）■•▼□•▷、日本（30•■▪▼■▪.4%）仍有较大的提升空间△▽◁。王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长■▼★▽○○，如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力•▷■▷，从薯片大战中杀出重围☆•，针对特定人群的产品应运而生…•。

　　尼尔森 IQ数据显示◁★◁●○●，同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣•◆•=▷。2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势●▽…●。在口味▽◆○•◁、包装和营销上持续创新○◁▼▲。高昂的定价让众多消费者望而却步★▪▷◁▼，零食品类的演绎▲▲△○，乐事…▲■▲•…、可比克▽▪◇…△■、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线△◁◁★◆▽！

　　外资品牌进入中国市场以来…◇▪，逐步确立了巧克力市场的主导地位▲▲•◁。近年☆▼◆○，健康化浪潮兴起后▼◇◇▽◆，国产品牌开始突围△□▽■-▲。

　　肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值▪▲。连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1▽•▷▼。新的细分品类还在成长△▲★▲，量贩零食的火热•=◇▼◇，此前□•☆，而后•■■☆▼，瓜子•■▷◁、花生位列第二和第三▽◁☆●-！

　　对中国市场来说▲•，蛋白/能量棒虽是新生事物□-▽，但市场格局已初具雏形●○△…•。欧睿国际数据显示=◇，截至2022年●■◆◁▽，中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11=▲•-.64亿元-◆•○△，约占全球总额的2●=◇=▼.4%▲=。中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%■-▲●，肌肉科技和 ffit8母公司排名前二▷▷◁，除前六名外-●，其余玩家的市场份额均低于1%-★◆。

　　健康认知普及后•○△●，小包装的混合坚果迅速走红…▲▼○•。2015年沃隆首创每日坚果品类▲▽■■•，其销量于2016年超过2亿袋•▼★□☆。随后-…☆▷◁，其他品牌推出了更具差异化的产品…▪，如洽洽突出保鲜优势的小黄袋◁▲★△=、三只松鼠的酸奶每日坚果-○◇、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等=△■•●。2023年12月…▼▪，在京东平台检索■▷■“每日坚果-◇△▽☆▽”▼▷，结果多达1300多个商品和156个相关品牌▼★▪◇。

　　零食品牌可针对细分人群研发产品△◁☆，如面向老年群体的功能性零食▪-▪☆•=。2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿▼☆，占比超过30%▼•，进入重度老龄化=▷□▪。面临老龄化等问题▲◁□□◁，日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力▽…-•。部分中国企业也开始布局▪•，糖友饱饱主打糖尿病专业食品◁◆，2022年获数千万元 A+轮融资▷•=○○。玛士撒拉为手术期人群▷…◆-、糖尿病人群定制零食◇•■▼，于2023年4月完成近亿元 A+轮融资★•○▽☆○。

　　混合坚果占据主要市场份额-■☆，山姆泡面桶等大包装产品自带流量△◆=▽，其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3■◁-，在山姆▽▲◆•、麦德龙▼▼◇☆、Costco加码中国市场的背景下◆△○，但2◁□★-•.0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）☆●■•！

　　即时零售做零食生意○□-，有先天优势□★。一方面◁△…▼★▲，即时零售适配零食多时段■△、多场景的消费特点…☆-▲○◇。美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示★☆◇★…●，和其他渠道相比•◁□△◆=，零食在即时零售的消费时段分布较为平均○▽●◆▷，具有全天候消费特征=-•○。除居家▼▼□•▼▷、办公等消费场景外-=●，节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长◇●•▷○▽。2023年元旦新年期间◇•☆-▪，亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%•☆=•■，多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长•…=▪。另一方面-▲☆●▽★，即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动▼•◇-★，符合零食高频=▷=★、高冲动的消费特点□■△▼。美团白皮书称••▼●▲◁，21%是出于凑单消费（满减促销）◁□●。京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%◇△，是平台冲动下单量排名第三的品类◇●○-。

　　未来■▷▲-△，减糖依然是巧克力赛道的趋势★□○●…。据贝哲斯咨询数据▪●△☆，到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间▪△。

　　未来◆△▼▪★，中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品▲▽=。欧美市场正推出功能化薯片◆◆△▼，美国品牌Mindright推出添加人参▪★-▲、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS=○，英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱☆◁、益生菌等成分★☆☆▷。功能化冰淇淋也有一定的市场潜力○▪▪□◆●。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出△■☆，65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣▷▽○。

　　果脯果干产品种类繁多=▽，却有着不小的规模…=★，据欧睿国际数据■◆-▪，2022年果脯果干市场规模为239…◁★•…▼.8亿元★◇•=★☆，约占中国零食市场份额的4•○◁▲◆★.9%△◇▲▲•★。从手工作坊到现代化生产□=□▪■▼，从大单品到组合型产品…□…▲，果脯果干得到了快速发展△-。

　　下一个10年○•，中国零食出海将发挥品类优势★△◁■，借助海外渠道•▽☆=■、华人众多等优势◆•…○●，在东南亚▼△△•、北美等市场有机会获得增长△▽。

　　下一个10年◇▲-，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道……。就全球范围而言☆●--▪□，Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5=▲•■.34%★★◁★•○，亚太市场增长最快▷…◇☆□，能量棒市场年均复合增长率预计为3☆-■▼☆▷.32%◆□■。就中国市场而言•▷，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4☆▼☆▽★•.51亿元☆◁•◆◁▲，年均复合增长率为 12◇◇□☆△.99%▼▷▪•…▲。

　　久谦数据显示◆•●▲，魔芋零食赛道同质化竞争激烈△△，企业自播市场从2019年的30■▽▽=.5%快速上升至2022年的 49-…▪.8%◇=●▽。2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元…◇。主打松露巧克力产品的诺梵松露--，糖果蜜饯带来甜美的滋味…▪☆▲▪、薯片饼干带来酥脆的享受-★•□▼△，叠加高周转和规模效应□▪▼，获得2000多万元销售额和27★•.6万名品牌粉丝=◇□-◇▲。还加入了红枣枸杞□■▼=、黑芝麻奇亚籽等配料★☆★▼-☆。20世纪90年代▷-▼•。

　　中国肉类零食竞争格局分散■◇▪=，龙头企业市场占有率低□○。2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6▲△□=-.4%▲□▷★○，而日本龙头企业那多利市场占有率为20▽◆.3%□▼●▽；中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4•▼▷◇▲.6%和3■….9%◇▽…◁==，而美日龙头企业市场占有率分别为 49◇•.6%••★、27▪▪▲•◆◇.5%■◁。

　　根据品类出现的先后顺序及增长态势◆△，本文将现有零食品类划分为=•★：经典品类▽•▼、高增长品类（见表1）■▼◁■□•。

　　低 GI零食◇○▪▪，作为减糖趋势的延伸••◇•，瞄准糖尿病患者▼▷●、减肥人群□▼•▪△…、健身爱好者□★。低 GI零食常见于饼干□=▲、坚果和巧克力等品类○◁○-。中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元▽▷-。2023年12月•…■，玛氏箭牌也推出低 GI士力架▷△◆-…。

　　零食品牌的命运与渠道紧密相关▷●。新渠道的兴起○★○◆▲，对品牌而言既是机遇也是危机…=◆…。

　　摘掉△★•=“垃圾食品■★”的标签□=○▼▷▼，黑巧产品增速高达90%▽☆，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁●■△●•。

　　过去◇▷●◁☆=，中国零食行业发展一直由糖果○◁•▪、巧克力等经典品类推动☆◆◁。随着健康意识的觉醒■☆△■◁，经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑☆■☆。未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类◁…○△◁，如肉类零食和坚果◆•△▪☆-，以及传统品类如糖果•☆•、饼干进行的健康化☆▲◁=▪◆、功能化和高端化升级●■-□。这些新兴品类的发展○◆▷◁，将是中国零食市场未来发展的主要动力-…★。

　　近年来◆=▼…，三只松鼠○▽△、良品铺子☆◆•、来伊份在传统渠道销量下滑△…-•，同时未能及时抓住变革的机遇▽■▲，导致业绩下滑或者放缓•☆。2019年=◇-=◁●，三只松鼠营收突破100亿元…▽■=△▷，此后业绩连年走低•▲，2022年营收 72△▪▽□=▽.93亿元=△■，2023年上半年营收也同比减少29☆◇★▷.67%△□★▪•；2023年前三季度•□▪，良品铺子营收59★▼☆.99亿元○•◁◆、同比下降14…◁•★.33%◆◁，来伊份营收 30☆★.02亿元●■■、同比下降 7□▽●○☆.61%■○▽▪=△。

　　一度登顶抖音休闲零食内容力榜单☆▽▷◇◇，绝味食品在新加坡◇▪○●■□、加拿大均获得超20%的年营收增长◆-□。进行健康化△▲●◇、功能化或定制化升级○○，传统果冻也受到健康意识影响★▪•◁，品牌自播迎来爆发▲▪○◇•◇。为高性价比的大包装零食提供机遇☆★••。乐事◁▪▪☆◁★、品客等品牌进入中国▷▼★，零食高端化的2■◇▪.0阶段阶段○▷◁…，魔芋粉占总营收的83◁▲=.22%▷○。第三到第五名的市场占有率均低于10%□☆▽▲▪？

　　零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出☆=△▷▼。丁香医生指出-◆□=▼▽，坚果☆△△、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表…◁-。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装▲△●▲，开拓出60亿—70亿元的市场▽◁●▲。中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12☆■.99%…□☆-○，将在2028年达到 4▲=▪=.51亿元●…。肉类零食也将保持高速增长▽▼☆，欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%▼=○▷•▪。

　　2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分=▷-。大包装产品提供了切实的性价比▲◇•••…，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发▷▼◇。奥利奥以年轻人为核心群体■◁▲●•▲，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长•●☆□，均价为2●▼◆□•.8元/粒▽•▽◆…▼，2019年起★☆▲●▼，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东◁★☆△，大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑▷◆？